Timimoun accueille dix pays pour le 8ᵉ Festival international du couscous
Du 11 au 14 décembre, Timimoun deviendra la capitale internationale du couscous à l’occasion de la 8ᵉ édition du Festival international du couscous, un rendez-vous culinaire qui réunira cette année dix pays autour d’un programme dense mêlant expositions, conférences, dégustations et rencontres avec chefs, experts et chercheurs.
Organisé par la société Chohra Prod, sous le parrainage des ministères du Tourisme, de l’Artisanat, de la Culture et des Arts, et placé sous l’égide du wali de Timimoun, l’événement bénéficie du soutien des directions locales du tourisme et de la culture, ainsi que de la Télévision publique.
Pour cette édition, le festival adopte le slogan « Le plat de la rencontre, mémoire et créativité », une formule qui résume l’esprit d’échanges et de transmission que les organisateurs souhaitent insuffler.
Un espace d’échanges entre l’Algérie, l’Afrique et le monde arabe
Des délégations venues d’Algérie, de Palestine, d’Irak, du Liban, de Turquie, du Togo, du Tchad, du Bénin, du Cameroun, ainsi que du Sahara occidental, invité d’honneur, présenteront la richesse de leurs traditions culinaires. Toutes auront à cœur de mettre en lumière le couscous, « l’un des plats les plus anciens et les plus emblématiques d’Algérie et du Maghreb », souligne la directrice de Chohra Prod, Chahrazed Aiouaz.
L’objectif du festival est double : valoriser le patrimoine culinaire de Timimoun et faire connaître la place centrale qu’occupe la cuisine algérienne dans son environnement africain et arabe.
L’événement s’inscrit aussi dans la célébration du 5ᵉ anniversaire de l’inscription du couscous au patrimoine immatériel de l’humanité de l’Unesco (16 décembre 2020), aux côtés d’autres pays du Maghreb.
Conférences, dégustations et artisanat au programme
L’ouverture donnera le ton avec une conférence-débat consacrée au couscous en tant que patrimoine humain, animée par des spécialistes algériens et étrangers : l’anthropologue Ouiza Galleze, le chef Slimane Saâdoune, l’expert technique Malik Amrane et l’anthropologue tunisien Imed Ben Soula.
Le public pourra ensuite assister à une grande séance de dégustation intitulée « Le couscous traditionnel », où des chefs venus d’Algérie, de Tunisie, du Sahara occidental et de plusieurs pays africains présenteront leurs préparations. Un focus particulier sera consacré au couscous « Essrayer », spécialité du Sud et notamment de la région de Timimoun.
En parallèle, un salon d’artisanat réunira des artisans venus de plusieurs wilayas pour exposer vêtements traditionnels, bijoux, plantes et produits du terroir, illustrant ainsi la diversité de l’artisanat algérien.
Une waâda du couscous et une rencontre scientifique
Le deuxième jour, le festival se tournera vers la population locale avec une waâda du couscous organisée au Centre de formation professionnelle de cuisine. Préparé à l’occasion du vendredi, jour à haute valeur symbolique, le repas sera partagé avec les habitants et les visiteurs, dans une démarche d’ouverture et de convivialité.
Le troisième jour sera consacré à une rencontre scientifique sur le thème de « La cuisine africaine ». Chercheurs, experts gastronomiques et chefs y discuteront des différentes formes de couscous préparées sur le continent et de leur lien avec les traditions méditerranéennes. Une manière de mieux comprendre les circulations culinaires et d’encourager les collaborations entre professionnels.
Clôture touristique et célébration du patrimoine
La journée de clôture offrira aux participants une excursion touristique à travers les paysages et sites historiques de Timimoun, suivie d’une soirée animée par des troupes folkloriques locales. La cérémonie se terminera par la remise de distinctions et de prix aux participants.
Lancé en 2018, le Festival international du couscous entend poursuivre son ambition : mettre en valeur ce plat ancestral, renforcer les liens culturels avec les pays invités et contribuer à la promotion de l’image de l’Algérie comme référence gastronomique dans l’espace méditerranéen et africain.
