Intoxications alimentaires : un danger accru en période estivale, appel à la vigilance

Par : Amani H.

Loin de respecter les règles d’hygiène, de nombreux commerces, notamment les restaurants et fast-foods, représentent un risque majeur pour la santé des consommateurs, surtout en période estivale. Le non-respect des normes sanitaires par certains propriétaires et gérants, conjugué à la hausse des températures, favorise la prolifération rapide de bactéries dans les aliments, augmentant ainsi les risques d’intoxications alimentaires.

Le directeur général de l’Institut national de santé publique (INSP), Abderrezak Bouamra, rappelle que la chaleur et l’humidité accélèrent la croissance bactérienne dans les denrées, surtout lorsqu’elles sont mal conservées. À cela s’ajoutent la contamination par manque d’hygiène personnelle ou de propreté des ustensiles, ainsi que la consommation de produits insuffisamment cuits.

Les populations les plus vulnérables sont les enfants, les personnes âgées, les malades chroniques et les femmes enceintes, chez qui une intoxication peut entraîner de graves complications, voire un accouchement prématuré ou une fausse couche.

Pour prévenir ces risques, il est essentiel de consommer des aliments frais, correctement conservés à des températures adaptées, et de respecter strictement les règles d’hygiène. Il est également recommandé d’éviter les aliments d’origine douteuse et de consulter rapidement un médecin en cas de symptômes suspects.

De son côté, le président de l’Ordre Algérien des Médecins, Dr Mohamed Bekkat Berkani, met en garde contre les dangers liés à la restauration rapide et aux aliments exposés à l’air libre, particulièrement pendant les fortes chaleurs, rappelant que ces intoxications peuvent nécessiter une hospitalisation en réanimation.

Mustapha Zebdi, président de l’Association de protection et d’orientation du consommateur et son environnement (APOCE), souligne que l’intoxication alimentaire résulte souvent de négligences multiples, qu’elles viennent des producteurs, des vendeurs ou même des consommateurs. Il insiste sur la nécessité d’une vigilance accrue, notamment lors des événements collectifs comme les mariages ou banquets, avec la supervision de spécialistes pour le contrôle sanitaire.

Parmi les causes fréquentes d’intoxications, on note l’interruption de la chaîne du froid, souvent liée à des économies d’électricité nocturnes, ainsi que les mauvaises manipulations alimentaires, à mains nues ou avec des ustensiles contaminés. Les produits les plus à risque sont les produits laitiers et leurs dérivés, suivis des viandes, œufs, sauces et pâtisseries.

Enfin, M. Zebdi appelle à renforcer les campagnes de sensibilisation pendant l’été, à travers des visites de terrain et une large diffusion d’informations via les réseaux sociaux, pour encourager une prise de conscience collective. Il exhorte les consommateurs à adopter des pratiques sanitaires rigoureuses afin de préserver leur santé et celle de leurs proches.