Oued-Endja :Le maïs grillé bat son plein

Par : Abdelouaheb.F 

Déguster de l’épi de maïs grillé à Redjas est devenu une passion pour les habitants et les visiteurs de cette localité. Cette plante herbacée, réputée pour sa valeur nutritionnelle, désignée par plusieurs appellations : El Bechna, Lebloul, Al Mastoura, a inspiré des jeunes et moins jeunes dans cette localité de Redjas, chef-lieu de la commune et de la daïra d’Oued-Endja. Ces jeunes font de cette activité de vendre le maïs grillé , un gain-pain de la saison estivale. Chaque été, cette activité à laquelle s’adonne un bon nombre de jeunes et moins jeunes, même des lycéens et des collégiens. Dès l’apparition des premières prémices de cette plante, ces jeunes commencent à installer leur dispositif de travail qui n’est qu’une citerne de 200 litres renversée sur lequel on met un brasero contenant du bois ou du charbon et le tour est joué. En dépit de la vague de chaleur caniculaire qui sévi ces derniers jours, où l’on va on sent l’odeur alléchante dégagée des épis de maïs grillé. Moussa, un de ces jeunes de la région pratiquant cette activité depuis déjà trois saisons successives. « La saison de maïs débute dès mi-juillet avec la production locale de la région de Arrès, Lekssaai, puis vient la production de la région de Skikda qui se vend au marché de gros d’Oued-Athmania. », nous a-t-il affirmé. Ajoutant qu’il existe plusieurs variétés de cette végétation herbacée, selon le calibre et la couleur : blanc ou jaune et selon le degré de maturation, mûr et moins mûr. C’est le goût de notre client qu’on fait cuire telle ou telle variété. Les clients préfèrent le consommer en fin de journée jusqu’à minuit. De passage, le jeune Nadir, un des adeptes de cet épi de maïs grillé, nous a révélé son attachement à ce lieu où il préfère déguster son épi de maïs. » Notre ami Moussa nous a fait habituer la consommation de cette plante, on fait une pause pour consommer ce bloul miraculeux et appétissant à des prix concurrentiels. « On est des jeunes et on doit s’entraider : Ce jeune vendeur gagne un peu d’argent et nous , nous  avons dégusté notre épi de maïs grillé. » , nous a avoué.